滝乃家別館 玉乃湯料理情報

夕食

夕食は繊細かつ趣のある創作会席料理をいただく。今回の献立は晩春から初夏の季節らしく、烏賊のしゃぶしゃぶ、マグロ・ヒラメ・エビ・間八の造り、山菜天麩羅、煮物、蒸し物、前菜盛り合せなどである。

【先附】

蓬（よもぎ）豆腐 花びら百合根

【前菜】

蛸軟煮 あん肝真丈黄身焼

才巻海老芝煮 サーモン寿司 天豆

【吸物】

若草豆腐 筍 桜麩 木ノ芽

【造里】

鮪 牡丹海老 間八 平目

【煮物】

わらび 湯葉沢煮 生麩

【焼物】（鍋物と選択）

陶板焼 サラダ豚 玉葱 南京

榎茸 ブナピー 舞茸 椎茸 キャベツ

【鍋物】（焼物と選択）

烏賊しゃぶしゃぶ 烏賊 豆腐 白菜

舞茸 榎茸 椎茸 ブナピー 水菜 長葱 人参 大根

【蒸物】

穴子桜蒸 穴子 桜餅 かぶ 蕗 カニあん掛け

【揚物】

海老ムース 白魚春巻 春の山菜天麩羅

【酢物】

酢味噌和え 北寄 小肌 万能葱 はじかみ

【御飯】

白米 または 筍若芽御飯

【味噌汁】

なめこ 葱

【漬物】

糠漬 大根 胡瓜 人参

【水菓子】

苺 オレンジ ブルーベーリー寄せ

チェックイン時にメインを「焼物」か「鍋物」かを任意で選択できる（写真は鍋物の烏賊のしゃぶしゃぶ）。一品一品の量の多さで評価する料理ではない。季節の素材と料理人の仕事を感じながら、視覚・聴覚・嗅覚・味覚・触覚すべてを使い、五感で楽しめる料理である。

朝食

朝食は上品さ漂う和朝食。鮭の切身、ホウレン草のおひたし、温泉玉子、切干大根、味噌汁、おかゆ、納豆などの献立である。定番といえば定番であるが、一品一品がしっかりと美味しい。